俗话说，“民以食为天”，食物的品质优劣，直接关乎我们的身体健康，更确切地说，对脾胃健康的影响尤为显著。脾胃，作为气血化生的源头，其重要性不言而喻。只有吃得对、吃得好，让脾胃“欢欣鼓舞”，我们的气血才会充盈，全身各处才能得到充足的气血滋养。
脾胃，恰似一个电源，而我们的各个脏腑则如同电器一般。唯有电源畅通无阻，电器方能正常运转，获得电力供应。
我们摄入的食物，经牙齿细细咀嚼后，首先进入胃中。胃对食物进行初步的腐熟处理，随后脾将食物中的水谷精微吸收转化，生成气血，并输送至全身各处。因此，倘若我们食用的食物具有健脾养胃的功效，为脾胃所喜爱，那么脾胃便能更好地进行转化工作，同时其运化吸收能力也会得到提升。
反之，若我们摄入的食物多为脾胃所厌恶，如寒凉、油腻、辛辣之品，时刻损害着脾胃的健康，那么长此以往，脾胃的吸收运化能力将逐渐衰退，气血生成减少，身体也会愈发虚弱。
故而，对于那些气血虚弱、脾胃不佳，或是希望营养能更好地被身体吸收的朋友来说，以下这四种健脾养胃的食物，切莫错过！
一、芡实
芡实，俗称鸡头米，与莲子有几分神似，均为水生植物的果实。它可是脾胃的“心头好”，集祛湿、健脾、益肾三大功效于一身。脾胃畏湿气，此时食用芡实，便能起到祛湿健脾的作用。
宋代大文豪兼养生家苏东坡先生，曾在《东坡养生集》中记载了自己的养生之法：每日含食10至20颗芡实。将刚煮熟的芡实放入口中，缓缓咀嚼，直至满口生津，再鼓漱几遍，徐徐咽下。
芡实性质平和，不像薏米那般寒凉，其收敛之力又强于莲子。我们都知道，脾怕湿，肾怕燥。因此，健脾之物多具祛湿之效，但食用过多，恐会给肾脏增添负担；而益肾之物，往往较为滋润，食用过多，又易使脾胃滋生湿气。
而芡实，则巧妙地避开了这些弊端。它既不会助长湿气，又不会过于干燥。其祛湿功效显著，收敛之性亦佳。以往食用薏米、冬瓜等祛湿食物后，难免频繁跑厕所，而食用芡实则无此困扰。《本草从新》中记载：“芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水。”即芡实能分辨出身体不需要的废水，并将其排出体外，从而补充身体所需的津液。
下面，就为大家分享两道芡实的经典吃法：
健脾芡实汤：准备芡实、红枣、山药干、花生、红糖适量。将所有食材一同放入锅中，炖煮1小时。出锅前加入红糖，待其融化后即可盛出。此汤既能健脾，又能固肾，特别适合脾虚的朋友。需注意，芡实质地较硬，若不彻底炖烂，吸收效果将大打折扣。因此，务必将其煮得软糯可口。
芡实糕：准备芡实300克、糯米粉100克、蜂蜜50克、熟糯米粉适量。将芡实先用清水浸泡2天，煮熟后晒干，再用破壁机打成粉并过筛。将芡实粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀，加入清水搅拌后，放入容器中压实。倒出后，放入锅中大火蒸15分钟。案板上铺撒一层熟糯米粉，将芡实糕放在案板上切块，晾凉后即可食用。若喜欢水果或果干，还可添加红枣、蔓越莓、葡萄干、核桃仁等，根据个人口味调整即可。此糕口感软糯，十分美味。
二、小米
小米，被誉为五谷之王。它生命力顽强，能在各种土地上生长。作为种子，小米的生发能力极强，春种秋收，得天地之气最全，又得土气最深。而脾属土，土气最养脾胃。
小米的精华，大多集中在煮粥时那层米油之中。米油能养胃、健脾、温阳。小时候煮小米粥，放一会儿上面便会结一层厚厚的米油。那时不懂事，总不喜欢吃这黏糊糊的米油，如今想来，真是追悔莫及。
曾有位朋友带着孩子前来寻求调养之法，说孩子总是拉肚子，吃东西吸收也不好，瘦瘦小小的不长个。询问老师在饮食上是否有良策。老师建议，煮点小米生姜红糖粥给孩子喝，务必让孩子将那层米油吃下去。小米粥能养胃，将身体中的气往上提拉，从而止住腹泻。红糖性温，能补气血；生姜能驱寒，疏散脾胃中的寒湿。如此，虚弱的脾胃便能慢慢调养过来。
《本草纲目》中亦有记载：“小米煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。每天喝小米粥可以补元气，养胃健脾。”
很多人反映，自己煮的小米粥总是清汤寡水，很难煮出米油。今天，就为大家揭秘煮出米油的小米粥做法：先将小米淘洗干净，最好用砂锅煮，且小米要多放。水烧开后再放入小米，大火烧开后转为小火慢煮，差不多要煮半小时以上。保持水沸而不滚的状态，会冒起泡。期间可滴上两滴食用油，转小火煮并不断搅拌锅里的粥。小火煮10分钟后关火。切勿错过粥油，别以为米小补力就弱，便宜没好货，简单难养人。建议至少坚持喝一个月试试，无需他人多言，照照镜子便知答案，气色的改善比任何说服力都强。
另外提醒一点，粥油养脾胃，最好在早上食用。宋代文学家张耒专门写了一篇《粥记》，其中提到：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”早晨7点至9点的辰时，是胃经最旺的时段，此时喝粥养胃正当时。待到9点至11点的巳时，脾经当令，便可将营养运化输布至全身，真是妙不可言！
若吃腻了小米粥，不妨试试小米红薯饼。红薯亦是饱含土气的食物，同样具有健脾养胃之效。将红薯去皮切小块，小米洗干净后分别放入蒸锅中蒸半小时，蒸至红薯用筷子一戳即透即可。将红薯用勺子按成泥，加入小米一起搅拌均匀。取出一块小米红薯泥搓成圆球，按压成饼并撒上黑芝麻。之后将平底锅锅底刷油，把红薯饼放入锅中煎制约三分钟即可。
三、山药
山药，乃补虚之佳品，尤其擅长补脾虚。它既能散寒又能清热，若说小米堪称五谷之王，那么山药便是蔬菜中的王者，与小米堪称绝配。
山药味甘，能健脾养胃。食用山药无需担忧吃错，它性质平和，特别适合体质复杂的人食用。无论是煲汤还是煮粥，皆可。不寒不燥，补而不滞。
曾有一位亲戚，总有流口水的毛病。并非嘴馋流哈喇子，而是睡着后便容易流口水，每次睡醒枕头都湿了一片。后来找到老师请教，老师说这是脾虚所致。脾有固摄津液的作用，脾虚则固摄不住体内的津液，便会从嘴巴里流出来。老师建议每天用怀山药干煮水喝，每天约20克，喝上一阵子，且避免食用寒凉之物。后来亲戚照着老师的方法吃了一个多月，流口水的毛病基本没有了。由此可见，山药健脾的效果确实不错。
中老年人以及正在长身体的小孩子，都适合食用山药。老人往往浑身都虚，检查也查不出什么问题，但就是感觉不舒服。我外祖父母便是如此，其实最关键的还是得健脾。脾是五脏六腑的中心，脾胃好了，全身都会舒坦。而小孩子长身体时，最容易出问题的便是脾胃。现在的孩子嘴巴都刁，喜欢吃零食、垃圾食品、喝饮料。时间长了，脾胃都给吃坏了。因此，隔三差五给孩子蒸点山药吃，补一补虚弱的脾胃。
那么食用山药有什么讲究吗？当然有。我们都知道食物的原产地非常重要。比如新疆的哈密瓜就是比别的地方的瓜甜，这是由地域气候以及土壤环境所致。因此，若想获得更好的健脾效果，还是选择河南温县出土的铁棍山药为佳。这种山药的营养和健脾作用是其他菜山药的十倍。这里土壤环境独特，土壤中含有丰富的微量元素。而且垆土地很硬，山药为了生长要冲破束缚往下扎根，吸收足够的土气能量。因此铁棍山药看着歪歪扭扭，表面还有红斑，根须也长。虽然长得丑，但味道软糯可口，还有一股自然的清甜。所以，在选择山药时，尽量选择温县的垆土铁棍山药，吃起来健脾养胃、补虚的效果更好。
四、白扁豆
白扁豆，号称“健脾第一豆”。我们常说宁可一日无肉，不可一日无豆。我们吃惯了红豆、绿豆、黄豆，却唯独对这个健脾祛湿的白扁豆不太熟悉。
白扁豆被李时珍称为“脾之谷”，其性味温和，能止泻、暖脾胃、祛湿化浊、调和脾胃。具有补脾而不滋腻、化湿而不燥烈之效。
我们都知道脾主要负责吸收运化食物。很多时候，脾胃的不适、腹胀、食欲不振，都是因为肝气疏泄太过，横逆侵犯脾胃，影响了脾胃的吸收和运化。而白扁豆能下气降火，改善肝气的疏泄，又能健脾胃。因此，若因脾虚导致食欲不振，食用白扁豆便再合适不过了。
而且白扁豆健脾而不滋腻，能祛湿又不温燥。想喝绿豆粥或红豆薏米粥祛湿，又怕伤了脾胃时，便可喝点白扁豆粥，既不伤脾，又能缓解吐泻。
若身体经常因湿气重而水肿的朋友，还可将白扁豆炒黄打成粉，和灯心草一起用水煎煮饮用。
白扁豆最简单的做法便是与山药、莲子等一起煮粥食用，祛湿又健脾，非常适合夏季食用。准备白扁豆30克、铁棍山药30克、莲子30克、大米100克。食材先用水淘洗干净，白扁豆先加水浸泡半天。山药去皮切小块。白扁豆加适量清水先用大火烧开，转小火炖煮30分钟，加入山药块、莲子和大米，大火再次煮沸后转小火炖熟即可。
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