
俗话说,“民以食为天”,食物的品质优劣,直接关乎我们的身体健康,更确切地说,对脾胃健康的影响尤为显著。脾胃,作为气血化生的源头,其重要性不言而喻。只有吃得对、吃得好,让脾胃“欢欣鼓舞”,我们的气血才会充盈,全身各处才能得到充足的气血滋养。
脾胃,恰似一个电源,而我们的各个脏腑则如同电器一般。唯有电源畅通无阻,电器方能正常运转,获得电力供应。

我们摄入的食物,经牙齿细细咀嚼后,首先进入胃中。胃对食物进行初步的腐熟处理,随后脾将食物中的水谷精微吸收转化,生成气血,并输送至全身各处。因此,倘若我们食用的食物具有健脾养胃的功效,为脾胃所喜爱,那么脾胃便能更好地进行转化工作,同时其运化吸收能力也会得到提升。
反之,若我们摄入的食物多为脾胃所厌恶,如寒凉、油腻、辛辣之品,时刻损害着脾胃的健康,那么长此以往,脾胃的吸收运化能力将逐渐衰退,气血生成减少,身体也会愈发虚弱。

故而,对于那些气血虚弱、脾胃不佳,或是希望营养能更好地被身体吸收的朋友来说,以下这四种健脾养胃的食物,切莫错过!
一、芡实
芡实,俗称鸡头米,与莲子有几分神似,均为水生植物的果实。它可是脾胃的“心头好”,集祛湿、健脾、益肾三大功效于一身。脾胃畏湿气,此时食用芡实,便能起到祛湿健脾的作用。
宋代大文豪兼养生家苏东坡先生,曾在《东坡养生集》中记载了自己的养生之法:每日含食10至20颗芡实。将刚煮熟的芡实放入口中,缓缓咀嚼,直至满口生津,再鼓漱几遍,徐徐咽下。

芡实性质平和,不像薏米那般寒凉,其收敛之力又强于莲子。我们都知道,脾怕湿,肾怕燥。因此,健脾之物多具祛湿之效,但食用过多,恐会给肾脏增添负担;而益肾之物,往往较为滋润,食用过多,又易使脾胃滋生湿气。
而芡实,则巧妙地避开了这些弊端。它既不会助长湿气,又不会过于干燥。其祛湿功效显著,收敛之性亦佳。以往食用薏米、冬瓜等祛湿食物后,难免频繁跑厕所,而食用芡实则无此困扰。《本草从新》中记载:“芡实补中去湿,性又不燥,故能去邪水而补真水。”即芡实能分辨出身体不需要的废水,并将其排出体外,从而补充身体所需的津液。

下面,就为大家分享两道芡实的经典吃法:
健脾芡实汤:准备芡实、红枣、山药干、花生、红糖适量。将所有食材一同放入锅中,炖煮1小时。出锅前加入红糖,待其融化后即可盛出。此汤既能健脾,又能固肾,特别适合脾虚的朋友。需注意,芡实质地较硬,若不彻底炖烂,吸收效果将大打折扣。因此,务必将其煮得软糯可口。
芡实糕:准备芡实300克、糯米粉100克、蜂蜜50克、熟糯米粉适量。将芡实先用清水浸泡2天,煮熟后晒干,再用破壁机打成粉并过筛。将芡实粉、糯米粉、白砂糖搅拌均匀,加入清水搅拌后,放入容器中压实。倒出后,放入锅中大火蒸15分钟。案板上铺撒一层熟糯米粉,将芡实糕放在案板上切块,晾凉后即可食用。若喜欢水果或果干,还可添加红枣、蔓越莓、葡萄干、核桃仁等,根据个人口味调整即可。此糕口感软糯,十分美味。
二、小米
小米,被誉为五谷之王。它生命力顽强,能在各种土地上生长。作为种子,小米的生发能力极强,春种秋收,得天地之气最全,又得土气最深。而脾属土,土气最养脾胃。

小米的精华,大多集中在煮粥时那层米油之中。米油能养胃、健脾、温阳。小时候煮小米粥,放一会儿上面便会结一层厚厚的米油。那时不懂事,总不喜欢吃这黏糊糊的米油,如今想来,真是追悔莫及。
曾有位朋友带着孩子前来寻求调养之法,说孩子总是拉肚子,吃东西吸收也不好,瘦瘦小小的不长个。询问老师在饮食上是否有良策。老师建议,煮点小米生姜红糖粥给孩子喝,务必让孩子将那层米油吃下去。小米粥能养胃,将身体中的气往上提拉,从而止住腹泻。红糖性温,能补气血;生姜能驱寒,疏散脾胃中的寒湿。如此,虚弱的脾胃便能慢慢调养过来。
《本草纲目》中亦有记载:“小米煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。每天喝小米粥可以补元气,养胃健脾。”

很多人反映,自己煮的小米粥总是清汤寡水,很难煮出米油。今天,就为大家揭秘煮出米油的小米粥做法:先将小米淘洗干净,最好用砂锅煮,且小米要多放。水烧开后再放入小米,大火烧开后转为小火慢煮,差不多要煮半小时以上。保持水沸而不滚的状态,会冒起泡。期间可滴上两滴食用油,转小火煮并不断搅拌锅里的粥。小火煮10分钟后关火。切勿错过粥油,别以为米小补力就弱,便宜没好货,简单难养人。建议至少坚持喝一个月试试,无需他人多言,照照镜子便知答案,气色的改善比任何说服力都强。
另外提醒一点,粥油养脾胃,最好在早上食用。宋代文学家张耒专门写了一篇《粥记》,其中提到:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”早晨7点至9点的辰时,是胃经最旺的时段,此时喝粥养胃正当时。待到9点至11点的巳时,脾经当令,便可将营养运化输布至全身,真是妙不可言!

若吃腻了小米粥,不妨试试小米红薯饼。红薯亦是饱含土气的食物,同样具有健脾养胃之效。将红薯去皮切小块,小米洗干净后分别放入蒸锅中蒸半小时,蒸至红薯用筷子一戳即透即可。将红薯用勺子按成泥,加入小米一起搅拌均匀。取出一块小米红薯泥搓成圆球,按压成饼并撒上黑芝麻。之后将平底锅锅底刷油,把红薯饼放入锅中煎制约三分钟即可。
三、山药
山药,乃补虚之佳品,尤其擅长补脾虚。它既能散寒又能清热,若说小米堪称五谷之王,那么山药便是蔬菜中的王者,与小米堪称绝配。

山药味甘,能健脾养胃。食用山药无需担忧吃错,它性质平和,特别适合体质复杂的人食用。无论是煲汤还是煮粥,皆可。不寒不燥,补而不滞。
曾有一位亲戚,总有流口水的毛病。并非嘴馋流哈喇子,而是睡着后便容易流口水,每次睡醒枕头都湿了一片。后来找到老师请教,老师说这是脾虚所致。脾有固摄津液的作用,脾虚则固摄不住体内的津液,便会从嘴巴里流出来。老师建议每天用怀山药干煮水喝,每天约20克,喝上一阵子,且避免食用寒凉之物。后来亲戚照着老师的方法吃了一个多月,流口水的毛病基本没有了。由此可见,山药健脾的效果确实不错。

中老年人以及正在长身体的小孩子,都适合食用山药。老人往往浑身都虚,检查也查不出什么问题,但就是感觉不舒服。我外祖父母便是如此,其实最关键的还是得健脾。脾是五脏六腑的中心,脾胃好了,全身都会舒坦。而小孩子长身体时,最容易出问题的便是脾胃。现在的孩子嘴巴都刁,喜欢吃零食、垃圾食品、喝饮料。时间长了,脾胃都给吃坏了。因此,隔三差五给孩子蒸点山药吃,补一补虚弱的脾胃。
那么食用山药有什么讲究吗?当然有。我们都知道食物的原产地非常重要。比如新疆的哈密瓜就是比别的地方的瓜甜,这是由地域气候以及土壤环境所致。因此,若想获得更好的健脾效果,还是选择河南温县出土的铁棍山药为佳。这种山药的营养和健脾作用是其他菜山药的十倍。这里土壤环境独特,土壤中含有丰富的微量元素。而且垆土地很硬,山药为了生长要冲破束缚往下扎根,吸收足够的土气能量。因此铁棍山药看着歪歪扭扭,表面还有红斑,根须也长。虽然长得丑,但味道软糯可口,还有一股自然的清甜。所以,在选择山药时,尽量选择温县的垆土铁棍山药,吃起来健脾养胃、补虚的效果更好。

四、白扁豆
白扁豆,号称“健脾第一豆”。我们常说宁可一日无肉,不可一日无豆。我们吃惯了红豆、绿豆、黄豆,却唯独对这个健脾祛湿的白扁豆不太熟悉。
白扁豆被李时珍称为“脾之谷”,其性味温和,能止泻、暖脾胃、祛湿化浊、调和脾胃。具有补脾而不滋腻、化湿而不燥烈之效。
我们都知道脾主要负责吸收运化食物。很多时候,脾胃的不适、腹胀、食欲不振,都是因为肝气疏泄太过,横逆侵犯脾胃,影响了脾胃的吸收和运化。而白扁豆能下气降火,改善肝气的疏泄,又能健脾胃。因此,若因脾虚导致食欲不振,食用白扁豆便再合适不过了。

而且白扁豆健脾而不滋腻,能祛湿又不温燥。想喝绿豆粥或红豆薏米粥祛湿,又怕伤了脾胃时,便可喝点白扁豆粥,既不伤脾,又能缓解吐泻。
若身体经常因湿气重而水肿的朋友,还可将白扁豆炒黄打成粉,和灯心草一起用水煎煮饮用。
白扁豆最简单的做法便是与山药、莲子等一起煮粥食用,祛湿又健脾,非常适合夏季食用。准备白扁豆30克、铁棍山药30克、莲子30克、大米100克。食材先用水淘洗干净,白扁豆先加水浸泡半天。山药去皮切小块。白扁豆加适量清水先用大火烧开,转小火炖煮30分钟,加入山药块、莲子和大米,大火再次煮沸后转小火炖熟即可。
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